Albairate - Il risparmio prima di tutto. Razionalizzare la spesa familiare e ridurre gli sprechi di cibi sono obiettivi possibili. Lo hanno dimostrato con un corso pratico Lele e Marika, gestori del Ristorante Charlie di Albairate, dove lo scorso 13 febbraio si è tenuta la seconda edizione di “RisparmiandoSpadellando”, insegnando ai settanta cittadini che hanno partecipato all’evento come recuperare gli avanzi di cucina per preparare piatti pregiati.
Il corso di cucina e la successiva cena sono stati offerti gratuitamente dal Ristorante, nell’ambito del progetto “RisparmiandoEducando” elaborato dall’assessore comunale all’Ambiente e Turismo Giovanni Pioltini, per attuare ad Albairate strategie sostenibili in tema di rifiuti, acqua, energia, sicurezza e tecnologia.
«Noi italiani siamo dei grandi spreconi di cibo. - ha esordito Giovanni Pioltini - Qualcosa sta iniziando a cambiare e occorre prestare più attenzione ai consumi per fare quadrare i bilanci familiari.
A causa dei cibi scaduti, ogni giorno si bruciano circa 1.600.000 pasti completi. Uno spreco che ogni anno fa viaggiare verso gli impianti di smaltimento (o peggio ancora verso la discarica) circa 16.000 tir stracarichi di alimenti scaduti: yogurt, verdura, fette biscottate, bistecche e formaggi. In generale, si butta via il 30% del cibo acquistato per un valore di 37 miliardi di euro, con cui invece si potrebbero sfamare 44 milioni di persone».
Lele ha affermato che serve un cambio culturale, modificare progressivamente le proprie abitudini giornaliere con piccoli accorgimenti: acquistare solo frutta e verdura di stagione ed esclusivamente prodotti italiani come l’olio extra vergine di oliva, fare la spesa dopo pranzo perché a stomaco pieno si tende poi ad acquistare meno prodotti inutili, preferire il cestino al carrello, imparare a dividersi e a programmare la spesa all’interno della coppia, non buttare via gli scarti di cibo che devono essere conservati e poi utilizzati per preparare piatti.
Durante la serata sono state preparate e degustate diverse portate realizzate con “cibo riciclato”, tra queste: trippa di croste di grana, zuppa dei barboni con uova e parmigiano, torta di riso (del giorno dopo), zuccotto di San Biagio (utilizzando residui di panettone, pandoro o colomba di pasqua).
Lele ha spiegato passo dopo passo le ricette e risposto alle tante domande dei partecipanti. Non ha svelato soltanto la ricetta del “sorrisino”, un nuovo dolcetto preparato con farina di riso e mais.
I gestori del Ristorante Charlie nel corso del 2012, oltre a organizzare diverse iniziative come corsi e sagre, sono a disposizione dei cittadini che potranno telefonare al locale per chiedere consigli di cucina. Per informazioni consultare il sito web: www.ristorantecharlie1983.com.
Alla seconda edizione di “RisparmiandoSpadellando” è intervenuto anche il presidente del Consorzio dei Comuni dei Navigli Carlo Ferré, per ringraziare i gestori Lele e Marika e l’Amministrazione comunale di Albairate per queste iniziative che promuovono stili di vita alternativi e sostenibili. Era presente anche l’assessore comunale ai Servizi sociali Lucia Arrigoni.
Pioltini ha poi colto l’occasione per lanciare un allarme contro l’eccessivo consumo di suolo rilevando che è di 157.819 ettari la superficie totale della provincia di Milano. Nel 1954 la superficie agricola era di 128.002 ettari che nel 2009 sono scesi a 80.741 ettari (- 37%). Con questi ritmi di urbanizzazione, ha avvertito l’assessore, entro 122 anni sarà completamente estinta la superficie agricola.
È stato, infine, ricordato che nella sezione “RisparmiandoEducando” del sito web del Comune di Albairate, www.comune.albairate.mi.it, è possibile consultare le ricette di piatti da realizzare utilizzando scarti di cucina, inviate dai partecipanti al progetto. L’assessore ha anche annunciato che a breve sarà pubblicato e distribuito alle famiglie di Albairate il programma completo delle iniziative di RisparminadoEducando che si svolgeranno nell’anno 2012.
Il Prossimo appuntamento di “RisparmiandoEducando” è la giornata Ecologica “Verde Pulito” che si terrà domenica 25 marzo. I partecipanti potranno beneficiare di 200 punti incentivo (riduzione TIA) e del pranzo preparato dell’associazione AVIS - Sezione di Albairate.

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